STRONA GŁÓWNA | EILLES TEE

HOME Herbatologia

HERBACIANE OGRODY ŚWIATA

EILLES TEE pochodzi z najlepszych hebracianych upraw na świecie. Wybór jest ogromny, bo uprawy znajdują się w blisko 40 krajach. Wiele gatunków herbat pochodzi z Chin, a Japonia dostarcza nam przede wszystkim herbaty zielone. Północne Indie to Darjeeling i 73 herbaciane ogrody leżące na wysokości do 2000 m.n.p.m.. Na północnym wschodzie tego kraju rozciąga się obszar upraw herbaty Assam, przynoszący nam mocną herbatę czarną, a na południu uprawia się herbaty Nilgiri. Za jednego z największych światowych eksporterów uważana jest Sri Lanka, niegdyś nazywana Cejlonem. Młody herbaciany kontynent- Afryka, dostarcza rodzaj ziołowej herbaty rooibos (czerwonokrzew) i wysokogatunkowe herbaty czarne z Kenii i Malawi.

Co siedem do dziesięciu dni można zbierać herbatę z krzewu- górny pąk i dwa liście pod nim. Podczas gdy w umiarkowanych strefach klimatycznych zbiory odbywają się cały rok, na wysokościach powyżej 500 m – jak na przykład w regionie Darjeeling – przerwa w zbiorach trwa od listopada do marca.

Das Pflücken ist echte Handarbeit, je nach Anbaugebiet sind es acht bis zwölf Kilo pro Tag (Darjeeling) oder täglich 25 bis 30 Kilo (Assam). 4 Kilo frisches Blatt ergeben 1 Kilo trinkfertigen Schwarztee.

Zbieranie to prawdziwa praca ręczna, w zależności od obszaru uprawy dziennie zbiera się od ośmiu do dwunastu kilogramów (Darjeeling) aż po 25 do 30 (Assam). 4 kilogramy świeżych liści dają 1 kg gotowej do zaparzenia czarnej herbaty.

Die Ursachen für die unterschiedlichen Erträgen und Geschmacksnuancen sind vielfältig: angefangen von den verschiedenen klimatischen Bedingungen über Bodenbeschaffenheit, Niederschlagsmengen und Höhenlage bis hin zu den Verarbeitungsmethoden.

Przyczyny różnic w zbiorach i niuansach smakowych są złożone- począwszy od rożnych warunków klimatycznych poprzez właściwości gleby, ilości opadów i wysokość położenia upraw, aż po metody obróbki.

Drugi krok- kontrola smaku

Po zaparzaniu herbaty przez pięć minut próbuje się ją bez mleka i cukru. Można, a nawet trzeba przy tym porządnie siorbać i pluć – dopiero wtedy, kiedy wszystkie parametry się zgadzają, można ją przekazać do pakowania.

Tea Tasting - sztuka właściwego smaku

Wyśmienita herbata o każdej porze, wyważona i o równym smaku... Aby osiągnąć ten cel EILLES TEE przeprowadza staranne degustacje i wybiera herbaty. Nasi doświadczeni testerzy to najważniejsza instancja na drodze do wysokojakościowej herbaty. Największe wyzwanie polega na tym, by tak uszlachetnić herbatę, by była zawsze tak samo dobra i by zawsze na nowo zachwycała pijącego.

Pierwszy krok degustacji- porcjowanie

Ponieważ surowiec jest różny, każdy szczegół może mieć tutaj znaczenie. Klasycznie na porcję odważa się 2,86 g herbaty, co odpowiada ciężarowi starej brytyjskiej monety sześciopensowej.

Wygląd i zapach- pierwsze wrażenie sensoryczne

Każda partia herbaty jest szczegółowo kontrolowana przez testerów – zapach, smak, kolor naparu i wielkość liści są decydujące. Gdy znaleziono już właściwy surowiec, przechodzi się do degustacji i uszlachetniania.

Herbatologia

Witamy w naszym świecie

EILLES TEE
Herbata na miarę oczekiwań!

Znajdziemy herbatę, którą pokochasz

Obszary upraw herbaty

HERBACIANE OGRODY ŚWIATA

JAK TO SIĘ ZACZĘŁO...

BIO I FAIRTRADE

Zbiory herbaty. Od krzewu do filiżanki...

Kochamy szczegóły- bo od nich zależy to, co później jest w filiżance

Tea Tasting – sztuka właściwego smaku

Drugi krok- kontrola smaku

Tea Tasting - sztuka właściwego smaku

Pierwszy krok degustacji- porcjowanie

Wygląd i zapach- pierwsze wrażenie sensoryczne