STRONA GŁÓWNA | EILLES TEE

HOME Rodzaje herbat Herbata zielona

Czym jest herbata zielona?

Herbata zielona pochodzi z identycznego herbacianego krzewu co herbata czarna. Uważana jest za „herbatę pierwotną”, „herbatę właściwą”, ponieważ nie jest poddawana fermentacji. Jej historia sięga daleko wstecz, aż do roku 2737 przed naszą erą, kiedy to według legendy chiński cesarz Shennong przypadkiem odkrył herbatę jako napój, kiedy zagotowywał wodę. Od tysiącleci herbata jest faworytem wielu smakoszy. Ożywia, uspokaja, witalizuje i zachwyca na całym świecie. Także dla EILLES TEE herbata zielona ma ogromne znaczenie, proszę tylko rzucić okiem na naszą ofertę.

Jak działa herbata zielona?

Zasadniczo w przypadku kofeiny z herbaty chodzi o identyczny alkaloid, co w kawie. Z tą jednak różnicą, że w przypadku kawy wywołuje ona skutki dla naszego ciała. Kofeina łączy się tutaj z tłuszczem, dociera poprzez żołądek do krwi i tym sposobem działa na serce. Kofeina z herbaty jest połączona z garbnikami i w ten sposób poprzez jelita działa na centralny system nerwowy. Skutkiem tego jesteśmy umysłowo bardziej świadomi. Docenia tę właściwość wielu ludzi, którzy często piją zieloną herbatę przed medytacją. Do tego każdy gatunek herbaty działa inaczej, a czas zaparzania i wielkość porcji mogą mieć również wpływ na działanie zielonej herbaty.

Zielona herbata nie jest herbatą czarną

W przeciwieństwie do czarnej herbaty zielonej nie poddaje się fermentacji. Pozostałe etapt produkcji są w dużym stopniu identyczne, a obie herbaty pochodzą z tej samej rośliny. Po więdnięciu liście na herbatę zieloną są krótko palone (metoda chińska) albo obrabiane na parze (metoda japońska). W ten sposób zachowujemy wiele czynnych składników i mocny zielony kolor liści. Następujące potem skręcanie, suszenie i sortowanie odpowiadają w zasadzie procesowi produkcji herbaty czarnej.

Jak wiadomo każdy ma inny smak. Pewne jest jedno: czas zaparzania zielonej herbaty ma wpływ na jej intensywność, a więc i smak. Po dwóch do trzech minut zaparzania zielona herbata działa
pobudzająco i smakuje raczej łagodnie. Dzięki ogromnej różnorodności otrzymujemy szerokie spektrum smaków. Każdy powinien w nim odnaleźć swoją ulubioną herbatę i stworzyć dla niej swoje własne reguły. Ważne jest, by wiedzieć, że ilość herbacianych liści ma wpływ na smak, im ich więcej, tym smak bardziej intensywny. Także wielkość dzbanka do herbaty czy kubka decyduje o smaku. Propozycje ulubionej herbaty znajdą Państwo w naszym asortymencie.

Jaki gatunek wybrać?

Wykwintne, eleganckie nuty, mocne aromaty czy delikatne smaki: zielona herbata oferuje szeroką paletę gatunków i wariacji.

Chińska zielona herbata
Chiny uważane są za kraj pochodzenia herbaty, tutaj znajdziemy duże herbaciane ogrody, ale także niewielkie, skoncentrowane na rzadkich specjałach uprawy. Znanymi gatunkami chińskiej zielonej herbaty są na przykład Wulu Cha Yantou czy Lung Ching.

Japońska zielona herbata
Japonia to kraj zielonej herbaty. Tutaj herbaty nie pije się z mlekiem i cukrem, tutaj pije się czystą zieloną herbatę. Jako japońskie gatunki zielonej herbaty znane są na przykład Hojicha, Sencha albo Genmaicha (zmieszana z dmuchanym ryżem albo kukurydzą). Za szczególnie szlachetną zieloną herbatę z Japonii uważa się odblaskowo zieloną Gyokuro (szlachetna rosa), która zbierana jest tylko raz w roku zgodnie z tak zwaną metodą cesarską – w półcieniu i tylko najwyższe listki pąka.

Herbata zielona aromatyzowana
Jest wiele aromatów, które nadają zielonej herbacie (ale także czarnej) własną nutę. Takimi składnikami mogą być: przyprawy, kawałeczki owoców lub kwiatów, jak na przykład w przypadku delikatnie kwiatowej herbaty jaśminowej.

Oolong
Klasyk z Chin (i częściowo z Tajwanu). Herbata jest w części fermentowana, jej liście poddaje się fermentacji tylko na brzegach. Jeśli chodzi o paletę smaków to rozpięta jest ona pomiędzy słodowym a wonnym, jeśli zaś chodzi o kolor, to może ona osiągać nawet głęboki pomarańcz.

Sencha
Ta zielona herbata pochodzi z Japonii i oznacza „zduszoną herbatę“. Na plantacjach znajduje się w miejscach najbardziej nasłonecznionych. Jej obróbka przebiega szczególnie delikatnie, a dzięki odpowiednio wcześnie zahamowanej fermentacji ta zielona herbata z Japonii zatrzymuje swój bardzo intensywnie zielony kolor.

Biała herbata
Pobudzająca, skuteczna i prawdziwy rarytas. Biała herbata uważana jest za jedną z najbardziej szlachetnych, ceniona była już przed wieloma laty jako drogocenny eliksir. Do jej produkcji wykorzystywane są zbierane ręcznie, zamknięte pączki liści herbacianego krzewu. Mają one jasną, jedwabistą osłonkę, która nadała nazwę tej herbacie. Pączki poddawane są bardzo ostrożnej obróbce, suszone są na specjalnych stojakach, przy słabym dziennym świetle, na powietrzu. Herbata jest jedynie lekko podfermentowana. Zawiera dużo polifenoli, są to antyoksydanty, które unieszkodliwiają wolne rodniki, działa pobudzająco.

Przygotowanie

Matcha jest zmieloną zieloną herbatą, którą można zarówno pić, jak też dodawać jako proszek przy przygotowywaniu potraw. Ponieważ krzewy przed zbiorami są specjalnie ocieniane, liście są wyraźnie ciemno zielone. Są one suszone i mielone w kamiennym młynku na drobny proszek.

Matcha jest między innymi używana w japońskiej ceremonii picia herbaty. Przygotowanie herbaty Matcha jest powrotem do skromnego piękna przyrody i rzemiosła.

Przygotowanie odbywa się w czterech krokach:

1. Przy pomocy bambusowej łyżeczki do odmierzania wsypujemy proszek (ok. 1g) do podgrzanej wcześniej miseczki.
2. Zalewamy ok. 80ml gorącej wody (ok. 80°C).
3. Przy pomocy bambusowej miotełki mieszamy proszek z wodą szybkimi ruchami z nadgarstka, w kształcie litery W.
4. Gdy po ok. 15 sekundach pojawi się drobna pianka oznacza to, że Matcha jest gotowa do podania.

przepisy z matchą

Najlepsze listki na zieloną herbatę

„Two leaves and a bud“- tak brzmi złota zasada zbierania herbacianych listków. Zielona herbata jest znana ze swych delikatnych liści, które zazwyczaj są mniejsze, niż liście herbaty czarnej. Zbiera się zawsze oba najwyższe listkiy (two leaves) i pączek (bud). Gwarantuje to najlepszą jakość i wyśmienity smak.

Procedura produkcji decyduje o tym, co dostajemy w filiżance: to, że liście nie są poddawane fermentacji, ma w pierwszym rzędzie znaczenie dla koloru i smaku. Herbata w filiżance jest jasno żółta aż do lśniąco zielonej.

Gdzie należy przechowywać zieloną herbatę?

W chłodnym, suchym i ciemnym pojemniku herbata zasadniczo zawsze przechowuje się dobrze. Proszę chronić herbatę przed ciepłem, wilgocią i bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Proszę przechowywać ją w ceramicznej puszce albo pojemniku z nierdzewnego metalu. Proszę nie używać plastiku i przy dłuższym przechowywaniu papierowych torebek. Herbata powinna mieć możliwie mały kontakt z tlenem. Jest wrażliwa na zapachy, więc byłoby dobrze, gdyby pojemnik był hermetycznie zamykany.

Proszę nie przechowywać pojemnika z herbatą w pobliżu silnych zapachów, a wiec nie przy przyprawach czy środkach czystości. EILLES TEE ma dla wszystkich wielbicieli herbaty praktyczne wskazówki i piękne puszki do przechowywania.

Czy da się długo przechowywać zieloną herbatę?

W zamkniętym opakowaniu herbatę można trzymać około trzech lat. Przy aromatyzowanych gatunkach zaleca się szybsze zużycie herbaty, aby uzyskać najlepszą intensywność smaku. Zawsze też opłaca się sprawdzić datę przydatności do spożycia, którą EILLES TEE umieszcza na swoich produktach.

Herbata zielona

Herbata pierwotna